临沂市同城宴酱油价格表_临沂同城外卖app下载

1.卤水为什么不建议放酱油？

2.生日宴会菜谱

3.常说的酱油"生抽"是什么意思>>

4.各个地区使用酱油的差别

5.同城合办酒席，女方要男方掏钱办回门宴，合理吗？

看剧看饿时，干脆想探究一下，花月宴上价值五十贯钱的菜好吃吗？是怎么做？不知道大家还记不记得花月宴里面出现过这样一道菜：西施舌脍。现在我们就来谈谈西施舌脍到底是什么？

其实西施舌在交通不便的古代，就是奢侈的海鲜食材。但不是随便什么贝类都能被叫做西施舌。西施舌既不是扇贝，也不是我们常见的小蛤蜊。

可以叫做西施舌的通常有两类贝壳，一种是某种马珂蛤，潮汕俗称“红卵”，香港喜欢叫“贵妃蚌”，它的壳的表面呈现浅紫红色。另一种是表皮褐色，椭圆长条形的双线紫云蛤，潮汕俗称“月姑”。

西施舌早在宋代，就已经被文人当做十分罕见的美味。一直到清代，西施舌更是被推举为海中神品。连美食家李渔也在《闲情偶寄》里说过，海鲜里最美味的就是福建的西施舌和江瑶柱，虽然人人想吃，却不是谁都吃得起的。

西施舌古今经典吃法差不多，通常的做法是氽，先焯至半熟的状态，再放入备好的汤汁，让汤把贝肉烫的更熟一点。

在制作西施舌时也是有技巧的，打开贝壳时，不能让其本身的汁液流失掉，要把汁液一起用上。制作西施舌的汤底是用经过多次澄清的鲜鸡汤，最后让雪白的贝肉浮在汤汁中，这样可以达到观感清澈晶莹，口感鲜滑的状态，既美观又美味。既满足了品尝者的视觉享受，也满足了品尝者的味觉享受。

至今闽菜里的一道“鸡汤氽海蚌”，依旧保持着用西施舌来做，这道菜还是上过国宴的名菜。可以说西施舌脍是梦华录花月宴十二道菜里，成本最奢侈的三道菜之一了。

以上便是西施舌脍的相关解释。

卤水为什么不建议放酱油？

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生日宴会菜谱

卤味精华，酱油退散！

卤味，那诱人的香浓滋味，令人垂涎三尺。在烹制卤水时，却有一个令人疑惑的禁忌：为何不建议添加酱油？别急，让我来揭开这个谜底，带你领略卤味中的玄妙！

酱油的“喧宾夺主”

酱油，作为调味界的大佬，拥有浓郁的咸鲜味。在卤水中加入酱油，却会喧宾夺主，掩盖卤水中其他香料的细腻滋味。酱油的强势风味，会让卤水的配角们黯然失色，难以发挥它们独到的魅力。

破坏卤汁的平衡

卤汁的美味，离不开香料之间的精妙平衡。酱油的加入，打破了这种平衡，让卤汁变得过于咸鲜。过重的咸味会压抑其他风味，让卤味的层次感荡然无存。酱油中含有的糖分还会加速卤汁的变质，影响卤味的储存期限。

颜色失真，卖相堪忧

酱油那深邃的褐色，会让卤汁的颜色变暗，失去原本诱人的琥珀色泽。卤味卖相的吸引力大大降低，顾客的食欲也会大打折扣。酱油中的沉淀物还会增加卤汁的浑浊度，让人望而却步。

酱油的“副作用”

除了影响味道和颜色，酱油的加入还会带来其他副作用。酱油中丰富的氨基酸与卤汁中的水分结合，会产生难闻的异味。长时间浸泡在酱油卤水中，食物表面容易发粘，口感大打折扣。

卤味的灵魂，在料不在酱

真正的卤味，讲究的是料足味浓，而非酱油的掩盖。通过精心的选材和搭配，卤水中各种香料的芬芳完美融合，创造出令人回味无穷的味觉盛宴。酱油，只不过是提升鲜味的一个辅助工具，万万不可喧宾夺主，破坏卤味的整体风味。

卤味大师的秘诀

对于卤味大师来说，酱油的适用场景有限。在某些特定菜肴的制作中，酱油可以作为提鲜的辅助，但绝不可喧宾夺主。秘诀在于巧妙地利用其他调味品，如花椒、八角、桂皮、香叶等，打造出层次丰富的香浓卤味。

食客的明智之选

作为食客，在品尝卤味时，不妨优先选择颜色清亮、香味浓郁的卤汁。这样的卤味，往往是经过精心熬制，不依赖酱油的掩盖。品尝卤汁时，细细感受香料的交融，体会卤味中那份匠心独具的美味。

常说的酱油"生抽"是什么意思>>

生日宴会菜谱推荐：白灼虾

食材准备：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克

制作步骤：

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

注意事项：

灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

生日宴会菜谱推荐：豆豉蒸鲈鱼

鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味。

主料：鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油

1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可。

生日宴会菜谱推荐：鸡肉炖蘑菇

材料;鸡腿，榛蘑。

调料;油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精。

生日宴菜谱八个菜

生日宴菜谱八个菜

做法;

1，鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。

2，鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

3，锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。

4，锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。

生日宴会菜谱推荐：红烧牛肉

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

生日宴会菜谱推荐：香辣猪蹄

主料：猪蹄1千克

辅料：山楂适量

调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量

制作：

1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟

2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用

3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可

4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味

5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水

6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量

7.锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8.一直炒至糖色浓稠，呈深赫色

9.放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色

10.再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动

11.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用

12.锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味

13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

烹饪小技巧：

1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。

2.卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。

3.做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

4.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。

各个地区使用酱油的差别

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。

生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。

看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸

多消费者不清楚“生抽”和“老抽”酱油的区别，宴会酱油是不是最好的酱油。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用。

同城合办酒席，女方要男方掏钱办回门宴，合理吗？

一般来说北方是偏爱口味比较重,色泽深的酱油;比如老抽类的,比如海天牌的草菇老抽,或者浓度在老抽和生抽之间的产品如黄豆酱油,比如上海淘大的黄豆酱油.

南方更多使用生抽类的酱油,老抽的使用非常少,主要用的有海天的金标生抽\味事达的味极鲜这样的淡色酱油.

具体的从省份的特点来说:

广东:生抽类占主导,属于生抽类的高鲜度产品也比较适合(味极鲜),在广东的一些地区比如潮汕地区是偏重于鲜度比较高的味极鲜酱油的.

广西:和广东类似,主要消费生抽类的产品.

海南:生抽类是主流,这个岛上很少有用到老抽的时候.

福建:喜欢生抽类的产品,对鲜度的要求没有广东高,消费习惯还受到本地产品的制约.

江西:主要是生抽类的,老抽有一定的需求.产品的构成比较低,神奇的很多省份都有的袋状酱油在这里很少看见,虽然这里消费高档产品实在费力.

湖南:特别要注意的是这个地区消费蒸鱼酱油这个特色的产品很是厉害,难道跟剁椒鱼头有什么联系?

云南:各种都可以,还没有十分明显的特征.

贵州:让人头疼的省份,有啥就用什么吧,总的来说黄豆酱油这样的产品比价适合一点.

四川:绝对是黄豆酱油这中色泽在生抽和老抽之间的产品比较适合.

重庆:和四川类似,不同的是这里生抽还可以.

西藏:没有去过,只在西藏五十周年纪念片里看见市场上有海天酱油,什么就不知道了,听说是四川那里运过去的.

新疆:这是一片神奇的土地,几乎什么都能卖----你有足够的手段的话.总的感觉是新疆人不挑剔,对鲜度高的产品是更加认可一些.

宁夏:好象这里更喜欢吃醋,很少用酱油,有的话似乎也是喜欢鲜度高一点的,色泽方面没有太留意.

青海:不知道

内蒙:土地辽阔,习惯也辽阔,参照各个城市临近的省份就可以了.

陕西:老抽占主导,生抽也可以

甘肃:好象比宁夏还爱吃醋,不知道用什么酱油.

山西:不用犹豫,肯定爱吃醋,嘿嘿,酱油是老抽占主导,生抽根本很难看见.

河南:老抽的天下.

河北:老抽多,生抽少

湖北:生抽老抽各半吧.

上海:老抽多过生抽,上海人有个特殊的爱好是辣椒酱油,似乎只看见李锦记有这个产品.

江苏:都差不多.

安徽:类似江苏.

浙江:生抽多,高鲜度的产品多.

山东:吃吃鲁菜就知道,一定是老抽多.

北京:差不多吧

天津:喜欢鲜味突出的.

辽宁:老抽多,但也喜欢鲜味突出,咸味低的酱油.

吉林:咸\鲜是最主要的需求.

黑龙江:老抽多,生抽也可以.

台湾:绝对是生抽类的占主导.

香港:去了几次,几乎没有看见老抽.

澳门:同香港.

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这是合理的，因为回门宴的花费并不多，合办婚礼不是男方单方面的出钱，在此前，男方已经算是占便宜了。毕竟有不少地域的婚礼，是男方全部负责的，不管是在哪里摆酒，都是男方全部负责费用。

而回门宴，多半都是女方比较亲的亲戚才会来的宴席，纯吃一顿饭，不会涉及收礼之类的操作。这场宴席举办得成功与否，直接表明女人在婆家的待遇好与不好，是她的回门，是男方送她回门，而不是女方接她回门，所以这场宴席，本来就应该是男方来办的。既然是男方送她回门，那肯定是男方或是新婚夫妻两人来办的，在办的盛大程度上，都不会高于婚宴。

同城的婚礼，那么两个地方是一样的，所以也不会有习俗上的差异，所以如果认为不合理，那么可以看一下当地的回门宴，是怎样的风俗，不过女方如果已经提出这样的要求，并且在婚宴上，女方能接受合办，那么女方也不会是太过于小气的人，所以如果男方提出质疑，那多半是男方家庭里面觉得占的便宜还不够多，对于这种行为，我是很鄙视的。

当然，如果女方的回门宴要求上，如果是要很盛大，跟婚礼一个规格的，那么男方可以拒绝，因为这已经没必要做那么大的宴。毕竟很多地方的回门宴，多半只有几桌，几家血缘关系很近的亲戚大家坐在一起吃个饭，甚至只有女方的父母与兄弟姐妹。如果这些都没法接受的话，我只能说这个女人嫁得也真够惨的。