香叶油价格多少钱一吨_香叶油的主要成分

1.牛腿肉的最佳吃法

2.桂皮和香叶是一种树吗

3.怎么炖牛肉好吃？

4.香叶油的介绍

5.香叶的营养价值

选择千里香、草果、山奈、香叶五种香料来搭建用于熬制香油的骨架。

千里香的香味比较独特，香味不算浓烈，但是十分的悠远，不容易被其他香料所掩盖，同时千里香和其他的姜科香料在味道上有很高锲合度，而我们常用香料中，姜科的香料绝对不是少数，千里香可以很好的调和它们，同时对于辛辣的香料，千里香也有调和的功效，让它们的味道变得绵柔些。

香叶的选择同样是因为它的_香效果明显，同时香味不容易消散，香叶的香味属于比较前的，就是一入口便能感受到的那种，同时香叶和麻辣味觉的香料共存的效果比较强，而熬制香油往往会倾向于麻辣口味。

草果和山奈的选择，其实是源于它们的料性，它们随着长时间的加温熬制，_香的效果便会越发的明显，而且香味也会变得越来越醇厚，这种醇厚无疑是适合用于在香味上打底的，而且草果本身就有解腻和定香的作用，这些功效也为之后自主发挥留下了充分的空间。

之后按照各自的需求添加相应的香料，如八角、桂皮、香茅草、草蔻、生姜、良姜等可以按需添加，至于辣椒、花椒、胡椒、芝麻、花生、小茴香这些香料，用油浇法来出香，让香味融入香油中的效果要强于直接熬制的。

扩展资料：

市场上部分廉价香油掺假严重。

“冬天掺菜色拉油，夏天掺豆色拉油，掺豆色拉油的时候最好先熬一下，这样就不会凝结了。”刘永山十几年前从一个小磨坊做起，之后做成了一个颇具规模的小作坊，他说自己的掺法算得上是最常见的，而更多人则用更为廉价的四级玉米油加香精、色素制作，和芝麻毫无关系。

事实上，玉米油、豆油、棉油、浓香菜油均可以和香油勾兑。而刘永山的经验是，香油的比例如果能够达到50%以上，且前期炒芝麻的时候稍微焦一些，那么在色相、味觉方面均可以不再添加香精和色素。

以最廉价的掺假，即玉米油加香精为例：四级玉米油市价大概3元/斤，而香精的价格则在20元/斤到40/斤之间，色素几乎可以忽略不计。刘永山称一斤香精可以掺近一吨香油出来，这样的香油成本就低到了4元/斤。

如果散装卖饭店，售价起码翻倍，若略加包装走农贸市场，售价则可以达到12元/斤，若再装入礼品盒，走名烟名酒店，其利润翻六七倍都不是难事。

“前三年没作假，结果一斤只赚七八毛都没市场，因为别人比我卖得便宜好几块，逼得你不得不掺，掺的比例越大越赚钱。”郭建平在鲁山县做小磨坊的时候，为了能够送入饭店，最后只好以掺假压低价格。

央视网-业界指一半散装香油 勾兑香油大量流入餐馆

牛腿肉的最佳吃法

红焖牛尾；需要食材

牛尾1斤；胡萝卜2根；盐1勺；酱油25克；冰糖20克；葱1根；姜1小块；蒜半个；八角3个；花椒5粒；白芷2片；砂仁4个；香叶5片；草果1个；陈皮1块；茴香籽5粒；黄酒25克。

做法步骤

一、牛尾切小段，放水中浸泡1个小时以上，将血水泡净，中途记得换水。

二、浸泡好的牛尾，放入压力锅，加入姜片、黄酒，按照常规模式将牛尾压制软烂。

三、压好的牛尾取出，再取一大碗汤汁备用。

四、胡萝卜滚刀切成块，香料放入料包备用，大葱切长段，姜切片，大蒜去皮。

五、起锅热油，放入冰糖炒出糖色。

六、加入牛肉汤，生抽，老抽，黄酒，香料包，葱姜蒜，大火煮开。

七、水开后，加入牛尾和胡萝卜，大火煮开后转小火焖煮15分钟左右，至胡萝卜断生。

八、开盖加入盐，大火翻炒至汤汁浓稠即可。

这是我最喜欢的菜品之一，推荐给大家。

桂皮和香叶是一种树吗

牛腿肉的最佳吃法

牛腿肉，作为一种优质的蛋白质来源，一直以来都备受人们喜爱。然而，如何烹饪出美味的牛腿肉，却是一个需要技巧和创意的问题。在我看来，红烧牛腿肉是牛腿肉的最佳吃法。从选材到烹饪方法，再到调料搭配，每一个环节都需要我们用心去处理。只有这样，我们才能享受到美味的牛腿肉。

红烧牛腿肉不管是配米饭还是下面条都是太绝啦！鲜香入味一口下去好满足！做法也简单无难度，一起试试看吧！

材料：

牛肉500克，八角2个，桂皮2段，香叶3片，生姜5片，大蒜3瓣，小葱2根，冰块一小把，核桃调和油适量

1.? 牛肉切小块，冷水下锅加两片姜片和两勺料酒焯水捞出沥干。

2.? 锅里倒适量核桃调和油，放冰糖炒出糖色加牛肉翻炒均匀，加入剩下的配料炒香。

3.? 加两勺料酒，三勺生抽，两勺老抽翻炒上色。

4.? 倒入一大碗清水（一次加够清水），盖盖子小火焖一个小时左右，最后几分钟加适量食盐调味，出锅撒葱花。

怎么炖牛肉好吃？

香叶和桂皮不是一种树。

香叶它还有另外一种称呼方式叫做月桂叶，它乃是樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，在烹调美食的时候，如果能加入一些的话挺不错的，而桂皮它又被称为香桂，它是樟科专属的植物天竺葵的树皮，主要常用于食品香料、烹饪的调料。

香叶和桂皮并不是在同一种树上，因为不是来自于同一种树，所以对应的养生功效存在着比较明显差异。

香叶和桂皮的区别

1、从外形上看，香叶呈叶片状，质感轻盈，主要含有蛇麻烯、萜烯醇、丁香油酚、香桧烯、香叶醇、桉叶油素、异松油烯、&alpha-蒎烯、&beta-石竹烯、&beta-石竹烯等香气成分。桂皮是树木的外皮，质感稍重，手感粗糙，含有1%的挥发油，60%的黄樟素，3%的丁香油酚等。

2、香叶耐旱性较强，喜欢生长在温暖干燥的地方，浇水时秉承不干不浇的原则，宁干勿湿，平均3～4天浇水一次，7～10天施加一次饼水肥。桂皮喜欢阴凉湿润的生长环境，浇水比较频繁，平均2～3天浇水一次，10～15天施加一次腐熟有机肥。

3、香叶喜欢生长在土壤肥沃，排水透气，温度在22～30℃的地方，盆栽时可以使用1：1：1的砻糠灰，腐殖土，园土混合配置的培养土，种植时在土壤中添加适量的磷酸钙，提升土壤肥力。桂皮适宜温度在19～25℃之间，土壤深厚，疏松湿润的沙质土环境中，种植时要在根部四周开排水沟。

香叶油的介绍

炖牛肉所需食材

主料：牛肉1斤

配料：香叶2片，葱1根、姜1块、食用油200毫升、清水1000毫升、热开水1000毫升、温水500毫升

调料：黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，盐15克、生抽15克

炖牛肉步骤

1、将牛肉切成大块放入清水中，充分浸泡2个小时以上。

（在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。）

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入姜片，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

4、然后加入黄豆酱、生抽和葱段继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

5、然后我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

6、1个半小时后牛肉就可以出锅了。

7、出锅装盘。

小贴士

1、牛肉焯水前要先进行充分浸泡，腥味的主要来源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的关键。当然在浸泡期间要注意勤换水，才能更加有效。

2、焯水时，要注意冷水下锅，小火加热，将水慢慢煮沸，这个过程是使牛肉中的残余血水继续析出的过程。如果开水下锅或是大火加热，那么牛肉组织预热瞬间收缩，那么血水就无法彻底析出了。

3、牛肉是不怎么吃盐的，我加了生抽和豆瓣酱，炖出的牛肉咸度正好。如果口味偏咸的朋友，想要加盐的话，那么要注意不要放早了，最后出锅前，根据汤汁的咸淡，酌情加入即可。

4、炖牛肉少不了三样料，山楂，红茶和啤酒，这三样料可以辅助去腥，并且可以使炖出的牛肉更加软烂红亮，好吃不腻。

香叶的营养价值

香叶亦称香叶天竺葵，为牻牛儿苗科天竺葵属，多年生亚灌木。主产于南非、埃及、摩洛哥、留尼旺、阿尔及利亚、印度、以色列、西班牙、俄罗斯、匈牙利、前南斯拉夫，中国的云南、四川、江苏、浙江、福建。

香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，那香叶的营养价值有哪些？

香叶含芳香油，主要成分是芳樟醇，丁香油酚，牻牛儿醇，1，8-桉叶素，松油醇，乙酰丁香油酚，甲基丁香油酚，α-蒎烯，水芹烯等；还含倍半萜内酯：大牻牛儿内酯，月桂烯内酯，木香烯内酯，南艾蒿烯内酯，过氧南艾蒿烯内酯等成分。

香叶中的丁香油酚能起到抗菌、麻醉和降血压作用；制造香水、香精、精油、修饰剂和定香剂；制造局部 *** 。

香叶中的有效成分对消化系统有显着的助益，可以帮助你打开胃口、祛退胀气、安抚胃痛，而且养肝补肾，促进尿液流动。

香叶中的牻牛儿醇成分能用于抗菌和驱虫，临牀治疗慢性支气管炎效果较好，不仅有改善肺通气功能和降低气道阻力的作用， 而且对提高机体免疫功能也颇有裨益，且有起效快，副作用小的优点。